Je l’avais vu passer plusieurs fois ce joli gâteau remplit de promesses. Une seule préparation pour plusieurs textures, un gâteau à l’aspect élaboré qui ne demande pas tant de travail que cela.

Bon, je vais jouer franc jeu : je l’ai quand même raté deux fois mais pour DEUX bonnes raisons.

Dans une des recettes que j’ai suivi, il n’avait pas été précisé “si vous avez un four à chaleur tournant baisser de 10°”. Résultat des courses? Mon gâteau n’avait que 2 couches sur les 3. Il a cuit de manière “trop” homogène et est devenu juste un flan avec une mini génoise.

Pour le 2ème foirage il n’avait pas été précisé non plus dans une autre recette qu’il fallait ATTENDRE deux heures au moins avant le démoulage… résultat : de la bouillie.

Donc, petit conseil, lisez la recette TRES ATTENTIVEMENT !

Je pense n’avoir rien oublié.

INGREDIENTS

50 cl de lait
2 gousses de vanille
4 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’eau
125 g de beurre
110 g de farine
1 pincée de sel
1 moule rond de 24cm (23 ou 22 à la limite mais ni plus ni moins)

ETAPES

Fendre les gousses de vanille, en enlever les graines, faire chauffer le lait avec les gousses et laisser infuser ensuite pendant une heure hors du feu.
Si vous n’avez pas de gousses, de l’extrait de vanille ou vanille en poudre sera suffisant.
Préchauffer le four à 150°C pour un four normal sinon 140°C pour les fours à chaleur tournante.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation. Ajouter la farine et le sel en continuant de fouetter.
Retirer les gousses de vanille du lait. Le verser petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation avec un fouet en prenant soin de ne pas les casser. Il faut laisser volontairement des grumeaux sur le dessus de la pâte.
Verser la préparation dans un moule en silicone de préférence sinon un moule à manquer en le chemisant (sur les côtés et y mettre également un fond de papier sulfurisé).
Laisser cuire 50min.
A la sortie du four ne pas démouler et attendre 2h en le laissant dans un premier temps refroidir à l’air libre puis en le mettant au réfrigérateur.

 

Et surtout pour celles qui se lanceraient : envoyez moi vos photos !!